シロが旨い理由
「とりあえず、シロ頼もうか。」
「とりあえず、シロ頼もうか。」
そう言ってくださるお客様が、たくさんいます。
創業から50年以上、地元に愛されてきた名物ホルモン「シロ」。
その“旨さの秘密”、少しだけご紹介します
徹底した下処理
仕入れたシロ（ホルモン）は、店内で何度も何度も水洗い。
余分な脂や臭みを取り除くことで、ホルモン特有のクセを感じさせない、やさしい甘みだけを残します。
仕込みの手間が味の差になる。
それが山ちゃん流の“下ごしらえ”です。
香ばしく焼き上げる火加減
火加減を見極め、網の上で一気に焼き上げることで、
外は香ばしくカリッと、中はとろけるような口当たりに。
焼ける音、香り。
五感を刺激する“旨さの演出”も、シロの魅力のひとつです
ホルモンを完成させる、
山ちゃんの“もうひとつの主役”
山ちゃんのタレは、毎回丁寧に仕込んでおります。
甘みと香ばしさのバランスが絶妙で、特にホルモンとの相性は抜群です。
シロの旨みを引き立てる、まさに“縁の下の力持ち”。
香ばしいタレの余韻と一緒に味わうシロ。50年、変わらぬ味がここにあります。
